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2021-10-12

パンに合うノンアルビール『パンヲノム』試飲会を開催しました

 
本日は11月発売に向けた『パンヲノム』の試飲会を開催いたしました。
今回はコンセプトの『パンに合う』のかをペアリングで検証するのが目的でした。
僕たちが目指すものはビールのテイストに寄せるのではなく、あくまでも『パンに合う』をことが実感できるノンアルコールビール『パンヲノム』です。
 
はじめに参加者のみなさんに、パンヲカタルのYouTubeチャンネルより、パンヲノムの仕込みの動画見ていただきました。どんな工程で作られているかを共有させていただきました。先日、仕込みのシーンに続き、今回のパンヲノムの製品化に込めた上方ビール代表の志方さんとのトークシーンの動画もアップしましので是非ともご覧ください。
 
 
 
 
 
そしてティスティング。
今回は3種類の異なるタイプのノンアルビールをご準備させていただきました。まずはそのままテイスティングしていただき、そのあとにパンとの相性を感じていただく流れにしました。それぞれのノンアルビールについて、志方さんより、原材料、作り方、味についてのご説明をしていただきました。製品の詳細はまだお伝えできないのですが、ベースになるパターンA、Aとは異なる原材料を使用したB、新たな楽しみ方のシーンが想像できるCを試飲していただきました。また、今回のパンヲノムを作るきっかけになった『ノンアル+トマトジュース』やフルーツジュースで、カクテルのようなアプローチでも試飲をしていただきました。
 
ペアリングのパンは三重県いなべ市からお取り寄せをした、山の下のパン屋さんの『パンペイザン 』。水分たっぷりの生地はもっちりとした弾力で噛みしめる度にほのかな塩味と旨味が口の中にじわじわと溢れ出す味わい深いパン食事パン。毎日食べても飽きのこないパンだとしみじみ思う。そして、堀江にあるクワドロフェニア様からは2種類のパン。『西洋ワサビと厚切りソーセジのドッグ』は、ホースラディシュ(西洋ワサビ)のソースとジューシーな厚切りのソーセージをサンドした食べこたえ満点のパン。こちらのパンは現在開催されている『大阪環状線60周年記念のパンヲカタルのおすすめパン』でもあります。試飲会の参加者のみなさんに是非とも食べて欲しいと思いご準備させていただいた逸品。スイーツ仕立ての『Joker Black』は、デニッシュ生地にベルギー産のチョコレートのガナッシュに紅茶パウンドとオレンジピール、カカオニブを香り付けにトッピングした見た目にも華やかなパン。そしてグランディールさんの『オランジェ』。ひと噛みで口の中に風が舞うような爽やかなオレンジの香り。ラムレーズン、シナモンの香りがひときわ華やかさを添えるパン。2種類といいながらも結局5種類のパンを準備しました。
 
 
 
 
それぞれのノンアルビールと一つづつパンを食べ進めてディスカッションを行いました。パンに合うってどんな感じなのか。このテイストであればイメージしやすいのか。自分が購入するのか。お土産にするならポイントになるのはどんな要素なのかなど。ディスカッション中に参加者のみなさんから感想や意見が途切れることはありませんでした。試飲会は二時間の予定でしたがあっという間に時間は過ぎていきました。
イベント終了後、志方さんと試飲会のまとめと今後の方向性を共有しました。本日の試飲会のディスカッションを踏まえて、11月の発売に向けてさらに改良を加え、『パンに合う』を極めていきたいと思います。ご参加いただきました皆さまに心から感謝申し上げます。また今後、試飲会やイベントも企画してまいりますので、引き続きよろしくお願い致します。ありがとうございました。
 
★浅香正和のパンヲカタルチャンネルを更新★
 
★2021年8月18日更新!
『前代未聞!!飲めない浅香正和が上方ビールに潜入!!』
 
 
 
★2021年10月10日更新!
『パンの新たなマリアージュ パンに合うノンアルビール秘話』
 
 
 
チャンネル登録、高評価をお願いします。
 
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