バゲット〜大阪市福島区『PANE PORCINI（パネ・ポルチーニ）』〜

 

 

 

広角に広がる澄みきった小麦の香り。

ほのかな甘さを含んだクラストの上部。

引きのある生地を噛み込むと口の中でぎゅうぎゅうと水分を拡散しながら甘みを放出。

ぷにゅっとしたクラムは少しのもっちりでつながり、

穏やかな塩味は旨味となり転がりながら喉の方へ。

噛み締めるほどに向上する旨み。

咀嚼と寄り添いながらあちこちに点在し、

波となり小麦の香るゆらゆらとしたひと時となる。

熱量の増加はまろやかな酸味をさらに丸くする。

カリカリっと鋭角な食感とは対照的に甘みと丸みを益々と帯びていく。

 

 

 

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