もち麦のバゲット〜大阪市天王寺区『Boulangerie parigot（パリゴ）』〜

 

 

 

ひらひらと揺れる小麦の香り。

平坦ではなく波打つように。

ぐんと勢いのある弾力の噛み口。

引きのあるクラストのもっちり感。

ぐっと噛みこめば咀嚼の進行の先にはぎゅぎゅっとした食感が溢れ、

旨みがこれでもかと甘みの連鎖を引き起こす。

熱を獲得した生地はこれまでにない軽さを得て溌剌とする。

噛み口にあるはずの力点の必要がない咀嚼の軽さ。

 

 

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