toggle
2019-11-16

吳寶春シェフ 呉寶春麥方店との出会い

 
吳寶春シェフ「呉寶春麥方店(ウーパオチュンマイファンディエン)」とお会いする機会がありました。短多忙な短期間の来日の中、貴重なお時間を頂戴いたしました。吳寶春シェフからは台湾のパン、現在のパン市場、今後の展望についてお聞きしました。吳寶春シェフに「日本のパンの印象」を尋ねると、日本のパンのおいしさと美しさ、そして何よりも日本のシェフの皆様に尊敬の念を抱いているとのことでした。
 
またパンヲカタルの活動興味を持っていただき、新たな取り組みが生まれることを期待しているとの嬉しいお言葉を頂戴いたしました。今後のパンヲカタルの「パンでつながり、笑顔になる」活動の中で、日本のパンの素晴らしさをアジアの方々をはじめとした多くの方々にお伝えるすことができれば幸いです。パンヲカタルの活動は多くのパン屋さん、パン好きの皆さんのお力添えをいただいています。今回のご縁はパンヲカタルを支えて下さる皆様から繋いでいただいたものだと実感しています。
 
お別れの際、再会の約束として吳寶春シェフより「酒釀桂圓麵包」(リュウガンとワインのパン)とコーヒーのプレゼントをいただきました。大きく焼かれたパン生地にはドライリュウガン、ワイン、胡桃が使用され、生地を噛み込むともっちりとした食感。点在するクルミのカリッとした食感とドライリュウガンのしっとり感と甘さ。咀嚼を繰り返す度に香ばしさと旨味が折り重なるような味わい深さをが感じることができます。吳寶春シェフに心より感謝申し上げます。
 
 
 
 
 
吳寶春 シェフの主な受賞歴

2008 2位フランス「クープ・デュ・モンド・ ド・ラ・ブーランジュリー(Coupe du Monde de la Boulangerie)」 

・2010 優勝フランス「マスター・ド・ラ・ブーラ ンジュリー(Masters de la Boulangerie)」 

・2016 受賞UIBC(世界洋菓子・パン連盟)より 「世界ベストシェフ」 

・2018 受賞フランス「マスター・ド・ラ・ブーラ ンジュリー(Masters de la Boulangerie)より 「クラブ・エリート・ド・ラ・ブーランジェリー・ アンテルナシオナル(Elite de la

Boulangerie Internationale – EBI)」

 
「呉寶春麥方店 ホームページ」
「パンヲカタル 公式ホームページ」

http://panwokataru.net/

「パンヲカタルFacebookページ」
https://www.facebook.com/panwokataru/

#パン #ブレッド #ベーカリー #パン屋巡り #パン屋 #パンコーディネーター #パンシェルジュ #パン王子 #パンヲカタル #浅香正和 #パンでつながり笑顔になる #パンと人と笑顔 #吳寶春 #呉寶春麥方店 #台湾 #麺包 #酒釀桂圓麵包

LINEで送る
Pocket

関連記事